수제 블랙 커런트 마시멜로

10 인분
1 일 3 시간

모든 천연 수제 베리 마시멜로는 매쉬로 시작합니다. 완벽한 덩어리를 얻으려면 종이 타월로 껍질을 벗기고 마른 까마귀 열매를 통과해야합니다. 겨울이 밖에 있고 신선한 재료를 찾을 수 없다면 냉동 재료는 괜찮습니다. 믹서기 그릇에 얼린 후 열매를 신선하게 또는 녹인 후 완전히 갈아냅니다. 이 단계에서 시간을 절약하지 마십시오. 퓨레가 부드러울수록 마시멜로가 더 균질하고 부드러워 질 것입니다. 우리는 체를 통해 결과 덩어리를 닦아서 남은 빵 껍질과 뼈를 제거합니다. 다음으로 똑같이 중요한 단계는 매쉬를 끓이는 것입니다. 으깬 열매를 두꺼운 바닥으로 냄비에 넣고 끓여서 가장 느린 열에서 과도한 수분을 증발시킵니다. 10 분 안에 퓨레는 두껍고 약간 어두운 덩어리로 변합니다. 베리 덩어리가 필요한 일관성에 도달하고 조밀 한 퓨레처럼 보이면 설탕을 넣고 용해 될 때까지 저어줍니다. 혼합물을 휴식시키고 실온으로 식히십시오. 우리는 냉각 된 퓨레를 믹서의 그릇에 넣습니다. 강력할수록 원하는 결과를 얻을 수있는 속도와 향상이 가능합니다. 노른자에서 단백질을 분리하여 따로 보관하십시오. 얼룩덜룩 한 수제 마시멜로의 아이디어를 구현하기 위해 물이나 약간의 노른자 방울이 단백질에 들어 가지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다. 우리는 두꺼운 시럽을 준비합니다. 소테 팬에 물을 붓고 한천 한천을 넣으십시오. 끓여서 잠시 요리하십시오. 설탕을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 첫 번째 거품이 나타나 자마자 계속 혼합물을 저어줍니다. 다음 단계에서는 요리 온도계를 사용하는 것이 좋지만 그렇지 않은 경우 온도를 천천히 끓입니다. 완전한 동질성과 중력 시럽은 준비 상태에 대해 알려줍니다. 베리 혼합물에 단백질을 첨가하고 느린 회전으로 시작하여 무성한 희끄무레 한 거품을 치십시오. 덩어리가 무성해지면 벽을 따라 얇은 물방울이 그릇에 부어 넣습니다. 볼륨이 두 배가 될 때까지 5-7 분 동안 이겼습니다. 마시멜로의 잘 어울리는 덩어리는 매우 조밀하고 화관에서 제대로 배수되지 않으며 모양을 완벽하게 유지합니다. 실리콘 매트 또는 베이킹 페이퍼에 요리 가방으로 예치하십시오. 우리는 거의 완성 된 마시멜로를 탄력적이고 잘 보존 될 때까지 적어도 16 시간 동안 남겨 둡니다. 옥수수 전분과 가루 설탕을 섞습니다. 우리는 마시멜로 반쪽을 연결하고 혼합물에 부드럽게 굴립니다. 우리는 몇 시간 동안 그것을 떠나고 디저트는 완전히 준비되었습니다. 티 파티를 시작하거나 선물 상자에 가장 섬세한 수제 마시멜로를 포장 할 수 있습니다!