대황과 샴페인을 곁들인 blannmange

8 인분
5 시간 40 분

이 멋진 디저트를 요리하기 전에 금형을 냉장해야합니다. 100ml 금형을 가져 가면 총 8 조각이 필요합니다. 먼저 대황을 요리하십시오. 이를 위해 잘 씻고 절단을 제거하고 줄기를 1-2cm 큐브로 자릅니다. 샴페인을 냄비에 붓고 중간 불에 넣고 끓입니다. 착빙 설탕의 절반을 붓고 더 빨리 녹여 1 분 동안 요리하십시오. 다진 대황을 넣고 모든 것을 1 분 더 함께 요리하십시오. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 덮고 대황이 시럽에 약 10 분 동안 서있게하십시오. 젤라틴의 3 분의 1을 냉수에 담그십시오 (패키지의 지침에 따라). 미세한 체를 통해 대황을 닦고 (완성 된 접시를 장식하기 위해 일부를 남겨 두십시오) 모든 시럽을 긴장시킵니다. 변형 된 시럽에 2 큰술의 변형 된 대황을 넣고 결합 될 때까지 저어주고 전자 레인지의 혼합물을 1 분 동안 가열하십시오. 과도한 수분없이 젤라틴을 즉시 연화시켜 용해 될 때까지 혼합물을 저어줍니다. 냉장고에서 금형을 제거하고 덩어리를 붓고 각 금형을 1/4로 채 웁니다. 금형을 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다. 이제 블랑크만 자체를 준비하십시오. 남은 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 크림, 우유를 팬에 붓고 남은 착빙 설탕에 붓습니다. 바닐라 포드의 길이를 반으로 줄이고 씨앗을 긁어 냄비에 섞어 중간 열에 놓습니다. 끓여서 저어주고 1 분 동안 요리 한 다음 열에서 제거하십시오. 연화 된 프레스 젤라틴을 혼합물에 첨가하여 저어 더 빨리 용해시킵니다. 결과 덩어리를 체를 통과시키고 완전히 식히십시오. 냉각 된 덩어리를 대황 시럽과 샴페인 층에 붓습니다. 냉장고에 4 시간 동안 넣으십시오. 시간이 지나면 금형을 문자 그대로 5 초 동안 온수 용기로 내립니다. 차가운 접시를 뒤집습니다. 남은 삶은 대황으로 장식하고 테이블에 봉사하십시오-가족이 기다렸습니다! : )