마 진스 생강 시럽을 곁들인 blunmange

8 인분
16 시간 30 분


1. 마름모꼴을 씻고 1/4로 자르고 코어를 제거하고 피부를 청소하십시오.

2. 냄비에 물 (2L) 을 붓고 끓인 다음 열을 중간으로 줄입니다.

3. 835 그램의 착빙 설탕을 물에 넣고 저어 설탕을 녹입니다.

4. 바닐라 포드, 반으로 자른 길이, 생강 원, 마 르 멜로 반쪽 및 그 피부를 팬에 넣습니다. 팬의 내용물을 다시 끓인 다음 열을 최소로 줄이고

4. 5 시간 동안 모든 것을 함께 요리하십시오 (마 르 퀸스가 깊은 루비가 될 때까지).

5. 시럽에서 마 르 멜로를 제거하고 미세한 체를 통해 변형시킵니다.

6. 변형 된 시럽의 절반으로 마 르 멜로를 채우고 후반부를 중간 열에 20 분 동안 두십시오. 이 기간 동안 시럽은 두껍게되어야합니다.

7. 아몬드를 냄비에 붓고 끓는 물을 붓고 끓여서 1 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 배수하고 견과류를 식히십시오.

8. 냉장 크림을 부드러운 봉우리로 털어 내고 냉장하십시오.

9. 우유, 착빙 설탕 및 아몬드를 냄비에 넣고 중간 열에 두십시오. 거의 끓여야하지만 끓지 마십시오. 열에서 팬을 제거하고 혼합물이 약간 식을 때까지 10 분을 기다립니다. 10. 혼합물을 블렌더 보울에 붓고 견과류를 갈은 다음 미세한 체를 통해 혼합물을 변형시킵니다. 견과류를 짜면 총계는 약 600 밀리의 액체가되어야합니다. 1
1. 생성 된 혼합물의 절반을 작은 냄비에 담아 중간 열에 끓입니다. 끓는 동안 젤라틴을 찬물에 3 분 동안 담그십시오. 젤라틴은 부드러워 져야합니다. 여기서 제조업체의 지시를 따르는 것이 좋습니다. 1

2. 젤라틴에서 과도한 물을 배출하면 압착을 시도 할 수도 있습니다 (젤라틴 시트를 사용하면 쉽게 할 수 있습니다). 삶은 우유 혼합물에 젤라틴을 첨가하십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 1

3. 젤라틴 덩어리를 남은 우유 혼합물에 붓고 질량이 휘핑 크림과 일관되게 비슷할 때까지 털어냅니다. 이것은 얼음 그릇 위에 용기를 설치하는 것이 가장 좋습니다. 1

4. 냉장고에서 휘핑 크림을 제거하십시오. 냉각 및 두꺼운 질량을 털로 휘핑 크림으로 옮기고 혼합하십시오. 그런 다음 질량을 120ml의 부피로 8 개의 금형으로 분해하십시오. 1

5. 금형은 뚜껑이나 집착 필름으로 덮고 밤에는 냉장고로 제거해야합니다. 1

6. 아침에는 곰팡이를 몇 초 동안 뜨거운 물 용기에 넣은 다음 뒤집어 디저트를 평평한 접시에 놓습니다. 근처에 마 르 멜로 조각을 넣고 시럽 위에 붓습니다. 그리고 즐기십시오!