프라이팬에 스테이크 리비 예

2 인분
30 분

쇠고기 스테이크를 만들려면 스테이크 자체, 올리브 오일 및 소금이 필요합니다. 고기를 조각 전체에 골고루 요리하려면 냉장고에서 쇠고기 스테이크를 미리 제거하고 최소 1-2 시간 동안 방에 누워 두십시오. 고기는 같은 온도 안에 있어야합니다. 냉동 고기 스테이크를 만드는 것은 바람직하지 않습니다. 육즙이 많고 신선하지 않습니다.

고기 한 조각이 있다면 약 2cm 두께의 스테이크로 직접 자르십시오. 두 손가락을 모아 두께를 측정 할 수 있습니다 (비디오는 스테이크의 두께를 올바르게 측정하는 방법을 보여줍니다). 이것은 스테이크의 원하는 두께입니다. 그런 다음 스테이크를 씻고 종이 타월로 말립니다. 고기를 건조시켜야합니다. 그렇지 않으면 튀긴 것이 아니라 고기 주스로 조림됩니다.

사방에 올리브 오일로 고기를 닦으십시오. 쇠고기 펄프는 기름을 아주 잘 흡수하므로 스테이크가 육즙이 많이 나옵니다.

가장 높은 열에서 두꺼운 바닥 프라이팬을 가열하십시오. 팬에 윤활을 줄 필요가 없습니다. 스테이크를 놓고 한쪽에 30 초 동안 볶습니다. 이 시간 이후 고기에 붉게 구운 빵 껍질이 나타나면 스테이크를 반대편으로 돌리십시오. 이것은 조각 내부의 고기 주스를 빠르게 밀봉하는 데 필요합니다. Blue/Raw, 즉 구운 껍질이 달린 거의 날고기를 구워야한다면이 단계에서 고기를 열에서 제거 할 수 있습니다.

글쎄, 나는 고기를 계속 더 볶았다. 스테이크를 다시 반대쪽으로 돌리고 열을 중간으로 낮추고 1 분 동안 볶습니다. 그런 다음 반대편에서도 같은 양입니다. 드문 정도의 스테이크, 즉 피가 나는 스테이크를 얻으려면이 단계 후에 스테이크를 열에서 제거 할 수 있습니다. 그러나 나는 계속 튀김을합니다.

나는 중간 정도의 희귀 로스팅이 필요했고, 내부는 따뜻하고, 피는 적지 만 여전히 거기에 있습니다. 나는 그런 스테이크를 양쪽에서 1 분 더 튀겼다. 결과적으로 스테이크를 양쪽에서 튀기는 총 시간은 2 분 30 초였습니다.

튀김 후 열을 끄고 스토브에서 팬을 제거하고 스테이크에 바다 소금을 뿌립니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 고기를 1-2 분 동안 두어 모든 주스를 조각 위에 골고루 뿌립니다. 프라이팬 대신 고기를 접시로 옮기고 호일로 덮을 수 있습니다.

원하는 정도의 로스팅의 완성 된 스테이크를 신선한 샐러드와 야채와 함께 제공되는 접시에 놓고 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!

그리고 이것은 각면에서 주스를 6-7 분 동안 밀봉 한 후 튀기면 Medium Well 스테이크처럼 보입니다. 혈액은 더 이상 방출되지 않지만 고기는 육즙을 잃지 않았습니다. 눌렀을 때 옅은 투명 주스가 흘러 나옵니다. 그리고 고기를 심하게 구울 때 주스조차도 흘러 나오지 않는 Well Done을 굽는 정도가 있습니다. 구조가 건조한 것으로 밝혀졌지만 많은 사람들이 이미 좋아합니다.