냄비에 대리석 쇠고기

4 인분
30 분

제품을 준비하십시오. 고기는 실온에 있어야합니다. 대리석 쇠고기, 이것은 엘리트, 조제 고기이며, 그 맛은 진흙 투성이의 매리 네이드 또는 향신료로 막혀서는 안됩니다. 소금과 후추를 섭취하는 것으로 충분합니다. 마늘의 정향과 신선한 로즈마리와 백리향의 장식을 가져갈 수 있으며, 이 고기는 향기로이 고기의 맛을 훌륭하게 그늘지고 보완합니다.

고기가 얼어 붙으면 냉장고 바닥 선반에 해동해야합니다. 그런 다음 시원한 물로 껍질을 벗기고 종이 타월로 잘 말립니다. 진공 포장재의 고기는 일반적으로 냉각되며 과도한 수분으로 건조시키기에 충분합니다.

나는 갈비뼈를 요리 할 것이므로 고기를 필름으로 덮고 양쪽에서 약간 이길 수 있습니다. 두껍게할수록 간단한 요리사에게 요리하고 고기를 망치지 말고 너무 익히지 않는 것이 더 쉽다는 점에 유의하고 싶습니다. 눈으로는 로스팅 정도는 전문가 만 잡을 수 있거나 특수 온도계가 필요합니다. 타이머에 따라 요리합니다. 스테이크를 이길 필요가 없음을 상기시켜줍니다. 정제 된 식물성 기름으로 양쪽에 준비된 고기를 윤활시킵니다.

팬이 뜨거워 질 때까지 가열하십시오. 마름모꼴을 프라이팬에 넣고 1-2 분 동안 양쪽에서 튀기고 저열로 1-2 분 더 요리하십시오. 고기를 특별한 집게로 뒤집는 것이 좋지만 주스를 보존하고 다 치지 않도록 뚫지 마십시오. 두꺼운 바닥 프라이팬에서 튀김. 주철, 알루미늄 프라이팬 및 현대적인 붙지 않는 프라이팬이 좋습니다.

고기를 따뜻한 접시에 넣으십시오. 맛에 소금과 후추. 버터로 그리스를 바르고 신선한 허브로 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 그런 다음 고기를 덮고 5 분 동안 그대로 두어 고기를 쉬고 주스를 균등하게 분배합니다.

선택적으로 소스와 함께 허브와 야채가 보충 된 독립 요리로 고기를 뜨겁게 제공하십시오. 레드 드라이 와인에서 좋습니다.