돼지 고기 엔트 레코 테

1 서빙
30 분

돼지 고기를 만드는 방법? 제품을 준비하십시오. 맛있는 앙트레 코트의 열쇠는 양질의 고기이므로 특히 신중하게 선택해야합니다. 우선, 냉장 돼지 고기를 선호하면 냉동이 훨씬 덜 유용합니다. 돼지 고기의 어느 부분이 가장 선호됩니까? 나는 돼지 고기 목을 가지고 있습니다. 이 부분에는 지방 정맥이 들어 있으며 완성 된 앙트레 코트는 육즙이 많은 것으로 나타납니다. 작은 뼈를 가진 돼지 고기 어깨 나 햄도 적합합니다.

고기를 잘 씻고 말리십시오. 필요한 경우 돼지 고기 한 조각에서 모든 필름과 정맥을 자릅니다. 그런 다음 종이 물티슈로 고기를 말립니다. 이제 돼지 고기를 조각으로 자르십시오. 여기서주의하십시오: 너무 두껍지 않아야하며 너무 얇아서는 안됩니다. 최적: 약 1. 5cm 두께의 고기 조각.

양쪽에 특별한 망치로 고기를 가볍게 때립니다. 스플래시를 방지하기 위해 먼저 집착 필름으로 조각을 덮고 이길 수 있습니다. 그러한 망치가 없으면 칼의 무딘 측면으로 십자가를 가로 질러 고기를 때릴 수 있습니다.

이제는 향신료입니다. 나는 단지 고추가 있습니다. 검은 색을 취할 수 있습니다. 프로방스 허브, 말린 백리향, 로즈마리 또는 마늘과 같은 다른 조미료도 좋습니다. 그러나 많이 섞지 마십시오. 좋아하는 향신료를 먹는 것이 좋습니다. 이 단계에서는 고기를 소금에 절일 필요가없고, 소금은 물을 제거하며 고기는 건조합니다. 준비가 끝날 때 소금을 바르십시오. 선택한 조미료로 사방에 고기 조각을 관대하게 뿌립니다.

식물성 기름에 약간 붓고 조각 전체에 뿌립니다. 기름은 일반 옥수수에서 고급 올리브에 이르기까지 모든 것이 될 수 있습니다.

팬에 남은 유정을 가열하십시오. 튀김을 위해서는 기름을 정제해야합니다. 그렇지 않으면 연소됩니다. 고기를 냄비에 넣고 열을 조금 줄이고 7 분 동안 볶습니다. 크러스트가 나타나야합니다. 물개 및 쿼트; 조각 안에는 모두 고기 주스가 있습니다.

그런 다음 고기를 부드럽게 뒤집고 7 분 동안 볶습니다. 정확하게 준비하려면 7 분 동안 저열로 덮고 요리하십시오. 돼지 고기에는 풀 로스팅이 매우 중요하므로 계속 주시하십시오.

레드 드라이 와인에 앙트레 코트를 제공하십시오. 계절 야채 샐러드와 신선한 채소로 보완. 식사를 즐기십시오!