훈제 삶은 소시지

1 서빙


우리는 고기 분쇄기를 통해 쇠고기를 통과시키고 소금, 소금물을 첨가하고 물을 부어 (고기 부피의 절반 미만) 잘 섞습니다. 결과 덩어리를 에나멜 접시에 옮기고 다진 고기가 밝은 부르고뉴 색을 얻을 때까지 차갑게 꺼내십시오. 돼지 고기와 얼룩을 50-100g 조각으로 자르고 추운 곳에 하루 동안 보관하고 소금 혼합물 (소금, 음식 소금물, 설탕) 과 혼합하십시오. 소금에 절인 갈은 쇠고기는 격일로 미세한 격자가있는 고기 분쇄기를 통해 다시 통과하고 날카로운 칼로 반점으로 돼지 고기를 작은 조각 (얼룩 큐브) 으로 자릅니다. 그 후, 두 종류의 다진 고기를 섞어 질량이 균일하도록하십시오. 스터핑은 특수 스터핑 장치가 장착 된 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 내장에 채워져 나이프와 그릴을 제거합니다. 우리는 끝을 꼬기로 묶고 공기가 나오도록 소시지 껍질을 뚫습니다. 뜨거운 방법으로 소시지가 갈색-빨간색이 될 때까지 약
1. 5 시간 동안 담근 다음 중간 열에서 약 1 시간 동안 요리 한 다음 10-15 분 동안 담그면 냉수에서 식습니다. 훈제 소시지는 2 주 이상 보관할 수 있습니다.