타직

현대 타지키스탄 공화국은 파미르의 산기슭에 위치하고 있으며 중앙 아시아에서 지역면에서 가장 작은 주로 간주됩니다.

타지키스탄은 우즈베키스탄, 키르기스스탄, 중국 및 아프가니스탄과

타직 사람들의 역사, 그들의 문화, 전통 및 요리는 수세기 동안 발전해 왔습니다. 몇 가지 요소가 타직 요리법에 큰 영향을 미쳤습니다. 첫째, 타지키스탄의 지리적 위치는 영토의 90% 이상이 산으로 점유되어 있습니다.

타직 인은 고대부터 가축을 키우고 게임 (파트 리지, 메추라기) 을 사냥하는 데 종사하는 산 주민입니다. 그렇기 때문에 고기가 타직 요리에 가장 많이 사용됩니다. 타직 양고기 요리에 가장 중요한 고기. 카자의 유명한 타직 소시지는 말고기로 만들어졌습니다.

타지키스탄의 기후는 타직 요리법에 사용되는 재료에도 영향을 미쳤습니다. 타직 땅에서 자라는 주요 농작물은 곡물 작물, 채소 및 과일, 면화, 담배 및 유명한 타직 실크입니다.

그리고 타직 요리의 발전에 영향을 준 마지막 중요한 요소는 타직이 공통점이 많은 주변 국가입니다. 예를 들어, 모든 아시아 인과 마찬가지로 타직 요리는 향신료와 향신료로 풍부하게 맛을냅니다. 그리고 타직 요리 (고기와 함께) 와 반찬의 주요 요리-쌀.

타직 요리와 아시아의 이웃 요리 전통의 유사성에도 불구하고, 우리는 유사점보다 훨씬 더 많은 차이점이 있다고 안전하게 말할 수 있습니다. 제품을 준비하기 전에 제품을 처리하는 방법에주의를 기울일 가치가 있습니다

타직 고기는 뼈에서 분리되지 않습니다. 램 시체를 개별 조각으로 자른 후 타직 요리사는 뼈로 직접 큰 고기 덩어리를 튀기거나 요리합니다. 고기 나 다른 타직 요리를 튀길 때 동물성 지방이 사용됩니다. 일반적으로 고기 요리는 Tanur의 도움으로 열린 불 위에 준비됩니다. 숯에 고기를 만들기 전에 잘 절인됩니다. 결과는 풍성하고 부드럽고 엄청나게 맛있는 고기 요리입니다.

타지키스탄에서는 가장 유명한 타직 바주 소스 인 샐러드, 토르티야 또는 소스와 함께 감자 반찬으로 고기를 제공하는 것이 일반적입니다. 여주인이 타직 요리의 요리법에 따라 가금류를 요리하기로 결정한 경우 닭고기에서 피부를 제거해야합니다.

신선한 야채가 있으면 타지키스탄에서 간식으로 제공되는 샐러드와 필라프, 카보 밤 또는 고기 케밥의 반찬으로 샐러드를 요리 할 수 있습니다. 타직 요리의 수프는 중요한 요리로 간주됩니다. 뼈로 고기를 요리 할 때 종종 수프를 만드는 데 사용되는 훌륭한 삶은 국물을 얻습니다. 타직 요리의 일부 국가 수프는 우유로 요리됩니다.

Shurbo, Ugro 또는 Mastoba의 수프는 타직 요리의 상징으로 간주됩니다. 더운 계절의 여름에는 타직 요리가 신 우유를 기본으로 만든 냉장 콜롭 수프를 제공 할 수 있습니다. 쌀 요리는 타직 요리의 중심입니다.

Pilaf는 Kazan이라는 특수 주철 보일러의 규칙에 따라 준비됩니다. 필라프 준비를 위해 녹은 라드 또는 야채 지방을 사용합니다. 필라프의 육류 성분은 양고기, 쇠고기 또는 닭고기입니다. 필라프를 위해 고기를 매우 큰 조각으로 자르고 야채와 향신료를 첨가하고 향신료를 첨가합니다. 때로는 말린 과일이나 마 르 멜로를 첨가하여 필라프를 만듭니다.

타지키스탄에서는 활기차고 강장제 녹차 한 잔으로 식사를 끝내는 것이 일반적입니다. 디저트 차의 경우 Mantu, Lagman 또는 Shima와 같은 타직 요리의 유명한 밀가루 제품이 제공되며, 모두 다양한 충전재가있는 파이 또는 파이입니다.