오세티아

오세티아 요리는 코카서스의 중앙 부분에 위치한이 지역의 국가 요리입니다. 역사적으로 오세티아에 사는 사람들은 자신을 오세티아 인이라

현재 오세티아 영토에는 두 개의 개별 주가 있습니다. 러시아 연방의 일부로 남아있는 북 오세티아 공화국의 다른 이름은 Alania입니다.

그리고 남오세티아 공화국은 모든 사람이 세계 공동체에서 인정하는 것은 아닙니다. 국가 오세티아 요리의 요리법에 따르면 음식은 남북 오세티아에서 준비됩니다. 국립 오세티아 요리는 주로 앨런의 고대 사람들의 라이프 스타일의 영향으로 개발되었습니다.

현대 오세티아 인의 조상은 백인 땅을 돌아 다니는 유목민이었습니다. Alans는 Scythian-Sarmatian 부족에서 왔으며 고대이란 방언을 사용했습니다. 유목민 중 일부는 여행을 계속하기로 결정했으며 일부는 서기 1 세기 초에 오세티아의 현대 영토에 남아있었습니다.

이때부터 오세티아 요리가 등장하기 시작합니다. 유목민 스키타이 요리는 오세티아 요리로 변하기 시작합니다. 주된 이유는 한 지역에서 정착 된 생활 방식입니다. 이제 Ossetians의 식단에서 가장 중요한 것은 고기입니다.

Ossetian 요리의 고기 요리는 다양하며 다양한 방식으로 만들어집니다. 오세티아에서 가장 사랑 받고 인기있는 것은 카잔에서 열린 불로 요리 한 고기입니다. 고기는 훌륭한 Tsakhdon 또는 Nurydzahdon 사워 크림 소스와 함께 제공되며 매운 맛이 있습니다.

Ossetians는 국가 요리에 국내 쇠고기 또는 양고기를 사용합니다. 코카서스에 정착 한 Alans는 가축과 가금류를 키우기 시작했습니다. 그들의 Ossetian 자손은 증조부의 영광스러운 전통을 이어갑니다. 수세기 전과 마찬가지로 Ossetians는 고기 시체 전체를 요리하거나 고기를 큰 조각으로 자르는 것을 선호합

고기는 향신료와 조미료를 추가하여 오랫동안 불에 태워집니다. 육류는 주로 야생 마늘 또는 야채가 첨가 된 매운 마늘 소스와 함께 오세티아에서 제공됩니다. Ossetian 요리의 의무적 인 두 번째 요리는 고기 충전재가있는 국가 파이입니다.

파이 레시피는 모든 Ossetian 안주인에게 알려진 Chiritæ입니다. 오세티아 고기 파이는 밀가루, 쇠고기, 양고기 또는 가금류 고기에서 구워집니다. Ossetian 요리의 고기 요리법 중에는 옥수수와 밀가루의 혼합물로 만든 구별되는 churek이 있습니다.

일반적으로 손님에게는 한 번에 세 개 이상의 파이가 제공되었습니다. 오세티아에서 이것은 인간에 대한 존중과 처분의 표시로 간주됩니다. 주목할만한 점은 Ossetian 파이의 실제 레시피에는 마가린이나 계란을 사용하여 반죽을 만드는 것이 포함되지 않는다는 것입니다. 지난 세기 초, Ossetian 여주인은 밀가루와 물 또는 유청에서만 고기 파이 용 Fydchin 반죽을 만들었습니다.

우리 시대의 소위 신선한 반죽은 더 이상 오세티아에서 인기가 없습니다. 고기를 채우는 것 외에도 유명한 오세티아 파이에는 감자, 호박, 양배추 또는 거룩한 잎과 같은 야채가 가득합니다. 종종 수제 Ossetian Uælibakh 치즈가 충전에 사용됩니다.

오세티아에 사는 고지대의 빈약 한 식단은 일반적으로 고기와 빵 요리로 제한되었습니다. Rong (꿀 기반), araka, tutyra, braga 및 kvass는 Ossetian 요리에서 국가 음료로 간주됩니다. Ossetians는 항상 가축을 키 웠으므로 우유는 식단에 존재합니다.

Ossetian 맥주는 러시아와 코카서스 국가에서 널리 알려져 있습니다. 오세티아의 맥주는 괜찮은 맛으로 구별됩니다. Ossetians는이 호피 음료의 레시피가 유명한 Ossetian 문학 기념물 인 Nartovsky Epic의 고대 영웅 인 Shatana 자신 또는 Satenik에 의해 제시되었다고 생각합니다.