모로코

아프리카 모로코가 유럽 스페인과 불과 몇 킬로미터 떨어져 있다는 사실에도 불구하고이 두 국가의 요리 사이의 대조는 비정상적으로 큽니다. 무 어스 (모로코의 현대 주민) 는 이국적인 과일과 요리 기술을 사용하여 남유럽 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 결국 모로코 요리는 아랍, 유대인 및 프랑스와 같은 다른 많은 문화의 영향을 받았습니다.

모로코 요리는 계절에 직접적으로 의존하는 퇴폐와 단순성의 균형을 분명히 보여줍니다. 인기있는 고기에는 양고기, 낙타, 쇠고기 및 닭고기가 포함됩 탄수화물의 주요 공급원은 쿠스쿠스, 빵, 콩류 및 쌀뿐만 아니라 야채, 뿌리 작물, 다양한 채소 및 계절 과일의 정기적 인 소비입니다.

모로코 요리법에 따르면 요리는 일반적으로 천천히 매우 조심스럽게 요리되며 수많은 향신료와 신선한 매운 허브로 양념합니다. 우리는이 나라가 대조로 가득 찬 한, 국가 요리는 매우 이례적이며, 한 요리에서 단맛, 짠, 매운 맛을 섞는 것은 드문 일이 아니라고 말할 수 있습니다. 따라서 신선한 형태의 말린 과일이나 과일은 종종 고기 요리에 첨가됩니다. 이것의 놀라운 예는 쇠고기와 마 르 멜로, 양고기와 날짜 (말린 살구, 자두, 건포도 또는 소나무 견과류) 를 동시에 포함하는 인기있는 국가 요리입니다.

전통적인 모로코 테이블에서 놀라운 요리를 제공하는 것이 일반적이며 관습에 따라 손님은 음식에서 즐거움을 표현해야합니다. 가전 제품은 점심 시간 동안 모든 사람이 손의 도움, 즉 색인, 중간 및 엄지 손가락으로 여기에서 먹어야합니다. 식사가 시작될 때, 거의 유형의 장미 물 향기로 뜨거운 물로 채워진 큰 그릇이 종종 제공됩니다. 이 용기는 손을 씻기위한 것입니다.

때때로 점심은 수프로 시작합니다. 모로코 요리의 첫 번째 코스는 매우 만족스럽고 두껍습니다. 라마단 금식이 끝날 때 처음으로 콩과 고수풀이 들어간 양고기 수프 인 "Harira" 와 소량의 향신료가있는 닭고기 국물이 제공됩니다.

종종 수프 다음에는 주로 양고기 인 구운 고기가 뒤 따릅니다. "Pastilla" 는 모로코의 전통 요리에 부여 된 이름으로 중요한 손님을 만나거나 결혼식을하는 등 큰 축하를위한 것입니다. 이것은 비둘기, 삶은 계란 및 아몬드의 고기로 구성된 다소 복잡한 요리입니다. 또한이 모든 충전물은 전통적으로 매우 미세하게 굴린 모로코 반죽의 층 사이에 놓여 있습니다. 그들은 계층이 많을수록 초대 된 손님의 가치가 높다고 말합니다.

또한 점심 식사가 시작될 때 쇠고기, 견과류 및 건포도로 만든 전통적인 계절 "타진" 으로 치료할 수 있습니다. "Couscous" 는 일반적으로 점심이 끝날 때 제공되지만 비공식적으로 "Tajin" 의 반찬으로 사용됩니다. 그건 그렇고, 쿠스쿠스 (세미 올리나) 는 모로코 요리법에 포함 된 주요 구성 요소 중 하나입니다.

전체 점심 시간 동안 "Xra" 는 수제 빵으로 원형으로 전달되며, 그 일부는 소금과 커민이 들어간 작은 꽃병입니다.

모로코의 전통적인 점심 식사는 매우 달콤한 민트 차와 함께 제공되는 다양한 토핑과 계절 과일이있는 달콤한 패티입니다. 이 나라에서 와인이 생산되지만 무슬림 문화는 알코올 사용을 완전히 금지하므로이 음료는 점심 시간에 거의 제공되지 않습니다.