쿠르드족

쿠르드족은 예전에는 쿠르드족이라는 별도의 국가의 영토에 살았던 고대이란 사람들입니다. 현재 쿠르디스탄은 토지 (45 만 평방 미터의 토지) 가 투르 츠, 이라크, 시리아, 이란의 4 개 주로 나뉘어져있는 지역입니다.

쿠르드족은 3 천만 명의 삶의 방식에 반영된 이슬람을 공언한다. 끊임없는 불일치로 인해 쿠르드족은 엄청나게 다양한 방언을 가지고 있습니다 따라서 이라크의 쿠르드족이 시리아 출신의 동생을 항상 이해하지는 않을 것입니다 흥미롭게도이 국적은 유목 생활 방식으로 인해 Kwrt (Kurds) 라는 이름을 얻었습니다.

유목민들은 끊임없이 장소마다 이동하여 즉시 모여 이해하는 텐트에서 살았습니다. 유목 생활을하면서 쿠르드족은 스스로 음식을 얻기 위해 농업과 가축 사육에 종사했습니다. 쿠르드 사람들의 수세기 전 문화 전통은 쿠르드 요리법에 반영되었습니다.

쿠르드족은 다른 영토에 살았으며 터키, 아랍, 그루지야 어, 아르메니아 및이란 이웃과 긴밀히 상호 작용 한 유목민입니다. 쿠르드족 요리는 주로 유목민 쿠르드가 감당할 수있는 재료로 구성됩니다.

쿠르드족 부족은 소를 키우고 곡물을 재배했기 때문에 유목민 식단의 기초는 빵과 빵집 제품과 육류 제품이었습니다. 쿠르드어 요리, 양고기, 쇠고기 및 가금류 고기 (닭고기, 오리 또는 거위) 를 준비 할 때 가장 자주 사용됩니다.

유목민들은 항상 제자리를 벗어나 길을 갈 준비가되어 있기 때문에 쿠르드족은 준비를했다. 예를 들어, 겨울에는 쿠르드족이 항상 고기를 수확합니다. 카 우르 마 (쿠르드 소금에 절인 고기) 의 레시피는 수천 년 동안 거의 변하지 않았습니다. 준비 과정에서 양고기 나 쇠고기를 조각으로 자르고 동물성 지방으로 튀깁니다.

고기는 반드시 잘 소금에 절인 다음 더 잘 보관 한 다음 점토 용기에 넣고 양고기 지방을 부어 넣습니다. 쿠르드어에서 일종의 스튜. 쿠르드족은 가축을 최대한 사용합니다. 애완 동물 고기가 소비되며, 많은 국가 요리는 동물성 지방, 소 또는 염소가주는 우유를 기준으로 만들어집니다.

쿠르드족에게 가장 인기있는 것은 신 우유와 그 유도체입니다. 일반적으로 Kurds는 버터 기름 우유를 사용하여 Katyk 요리를 만듭 이 요리의 경우 녹은 우유가 발효됩니다. 차가운 물로 그러한 제품을 희석하면 Akilmast라는 새로운 요리가 생깁니다.

쿠르드족은 유제품으로 코티지 치즈와 치즈를 만드는 법을 배웠습니다. 전통적인 쿠르드족 치즈는 Katyk로 만들어져 특수 가방에 붓고 특수 농어에 매달아 혈청을 배출합니다. 쿠르드족 코티지 치즈는 전유로 만들어집니다.

먼저 우유를 끓인 다음 스타터를 조심스럽게 붓습니다. 두부 질량이 형성 될 때까지 스타터와 함께 우유는 계속 끓습니다. 코티지 치즈를 만드는 과정에서 Kurds는 우유에서 크림을 제거하고 사워 크림과 버터를 준비합니다.

쿠르디스탄의 민속 요리는 곡물, 국수, 쌀, 야채 및 렌즈 콩이 추가 된 유제품 및 고기 수프 요리법으로 가득합니다. 쿠르드 달콤한 이빨, 그들은 단지 달콤한 토핑으로 생과자를 좋아합니다. 쿠르드족은 차나 커피를 좋아한다. 가혹한 유목민의 국가적 약점은 박제 패티, 달콤한 토르티야 및 할바입니다.