카자흐스탄

우리나라에서 카자흐스탄 요리는 19 세기 후반에서 20 세기 초에만 형성되기 시작했고 카자흐 인들이 정착 한 위치로 전환하고 카자흐스탄 경제가 급격히 변화했을 때 결국 형성되었다는 사실 때문에 가장 어린 것으로 간주됩니다. .

카자흐스탄의 요리는 오랫동안 고기와 우유의 소비를 기반으로 만들어졌습니다. 카자흐 요리의 구색은 말고기와 양고기로 제한되었으며, 주요 유형의 우유는 암말, 소, 양 또는 낙타였습니다. 우유와 육류의 가장 세련된 환상에도 불구하고 특히 곡물과 식물성 식품 원료의 극한의 한계로 다양한 요리를 만들기가 어려웠습니다.

Kumys 및 기타 유형의 발효 우유 제품은 가죽 봉지에 준비되었으며 고기는 가죽 세이버와 나무 싹에서 조리되어 따뜻한 돌을 낮추어 열을 내 렸습니다. 이것이 카자흐스탄의 오래된 요리에서 수프가 다이어트에 없었던 이유입니다. 주방 용품의 주요 유형 인 주철 가마뱀은 18 세기에만 나타 났으며, 그들과 함께 튀긴 고기 요리가 준비되기 시작했습니다.

카자흐스탄에서 요리의 개발은 끊임없는 유목 생활 조건에서 오랫동안 보관할 수있는 육류 및 유제품 반제품을 개발하는 방향으로 진행되었습니다. 그래서 카자흐 인들은 말고기의 다른 부분, 양고기와 양고기 간에서 튀긴 콘돔에서 훈제, 훈제 삶은 소금에 절인 반 훈제 제품을 제조했습니다.

결과적으로 20 세기 초에는 고기와 밀가루 제품이 지배적 인이 요리의 특징이 개발되었습니다. 고기와 밀가루의 조합은 카자흐 요리의 고전적인 요리법의 기초가되었습니다. 눈에 띄는 예는 국가 kushanya "et" 와 "beshbarmak" 입니다. 동시에, 말과 양 우유에서 주로 가공 된 다양한 유제품 (kumys, ayran, kurta, irimshika 및 sarsa) 의 사용은 약간 배경으로 물러났습니다.

카자흐 요리의 또 다른 특징은 고기와의 조합뿐만 아니라 오팔의 광범위한 사용입니다. 그건 그렇고, 말고기는 카자흐스탄 대표자들 사이에서 국가 유형의 고기로 간주되지만 현재는 양고기를 선호하면서 점점 더 자주 소비됩니다. 그러나이 요리의 특징적인 국가 요리는 "kart 'a", "Kazakh", "shuzhuk" 등으로 준비되는 것은 말고기에서 나온 것입니다.

카자흐스탄의 전통적인 축제 점심은 독특하다고 말하는 것은 아무 말도하지 않습니다. kumys로 시작한 다음 말린 코티지 치즈, 견과류, 건포도 및 "baursaki" (튀긴 생과자로 만든 작은 공) 를 제공하는 크림, 달콤한 간식을 곁들인 차가 이어집니다. 그런 다음 "kuyrdak" (양고기 휴가 용 지방 로스트로 만든) 이라는 요리와 함께 다양한 말과 양고기 간식이 제공됩니다. 삼사 또는 고기를 곁들인 파이, 즉 삶은 양고기 또는 말고기는 얇은 조각으로 자르고 두꺼운 넓은 국수와 함께 제공되며 풍부한 벌크 국물과 결합됩니다. 이 요리는 휴일의 마지막 요리입니다. 전통적으로 차를 다시 제공하는 kumys로 씻는 것이 일반적이지만 이번에는 우유 나 크림이 없습니다.

보시다시피, 카자흐 요리에 대한 요리법은 많지 않지만이 나라는 그러한 식단에 익숙해 져서 다른 사람들이 받아 들일 수 없을 것입니다.