카렐 리안

동 핀란드 또는 카렐 리안 요리는 Karelians뿐만 아니라 Kola 반도에 거주하는 Izhorians, Vepsians 및 부분적으로 Komi-Izhemites의 요리 전통을 결합합니다. 카렐 리안 요리를 준비하는 과정은 고대 국가를 기반으로 지어졌으며 구 러시아 요리와 많은 공통점이 있습니다. 이 나라 요리의 특징은 생선 요리에 대한 보편적 인 사랑과 무의미한 고기 사용을 포함합니다. 또한 러시아에서 인기있는 밀가루 대신 지역 주민들은 여전히 보리와 호밀을 사용하며 거의 모든 요리를 준비 할 때 사용합니다.

카렐 리안 요리법에는 버섯과 열매와 같은 상당한 양의 숲이 있습니다. 예를 들어, 에스토니아 요리와의 주요 차이점은 훨씬 작은 유제품 다이어트와 독일과 스웨덴에 내재 된 제품의 요리 가공 방법이 부족한 것으로 간주됩니다. 흥미롭게도 페름기 요리 에서처럼 생선 발효가 널리 사용되어 신맛이 나는 제품이됩니다. 그러나 발트해 연안 국가에서 카렐 리안 요리의 광범위한 흡연은 알려져 있지 않습니

모든 손님에게 필수적인 Karelian 요리의 가장 인기있는 첫 번째 요리는 "Kalaruokka" 입니다. 준비에는 많은 옵션이 있지만 가장 일반적으로 흰 생선을 사용합니다. 또한 우유 귀와 소금에 절인 양귀비도 눈에. 니다. 우리 사람에게는 다소 특이한 조합입니까? 그럼에도 불구하고, 그러한 요리는 전통적인 러시아 귀보다 맛이 열등하지 않습니

카렐 리안 귀 요리의 비결은 다음과 같습니다. 준비 5 분 전에 생선 국물은 두꺼운 자작 나무 석탄 층을 통과합니다. 더 투명한 러시아 귀와는 달리, "Kalaruokka" 는 약간 흐립니다. 계란과 아이슬란드 이끼뿐만 아니라 호밀 가루, 자작 나무 또는 자작 나무 싹뿐만 아니라 말린 생선도 포함됩니다.

흥미롭게도, 다소 다양한 첫 생선 식사에도 불구하고, 두 번째 요리를 요리하기위한 카렐 리안 요리법은 거의 없습니다. 우선, 이들은 생선 파이로, 일반적으로 충전물로 작용하는 동일한 생선과 호밀 가루를 기본으로 한 신선한 반죽으로 만들어집니다. Udmurt, Karelian 요리에서와 같이 물고기가 비늘과 함께 껍질을 벗기지 않고 파이에 넣는다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다. 다른 변종의 파이는 죽으로 구워지지만 길쭉한 생선과는 달리 일반적으로 겸상 적 또는 반원형으로 만들어집니다.

카렐 리안은 야채에서 순무, 무, 감자, 양배추 및 봄 양파를 먹습니다. 그러나 지역 주민들은 실제로 과일과 제과를 모른다. 따라서 맥아 반죽- "Mammy" 는 과자로 사용됩니다.

카렐 리아에서 인기있는 음료는 kvass이며 순무, 맥아 또는 빵과 같은 완전히 다른 원료로 준비됩니다. 또한 뜨거운 향기로운 커피 나 차를 즐기는 것은 여기에 위배되지 않습니다. Karelians는 알코올보다 와인과 보드카를 선호하지만 맥주는 수요가 적습니다.