에스토니아 인

에스토니아 요리는 에스토니아 인의 국가 요리와 함께 요리의 전통을 제공하며, 19 세기 중반까지 주로 전형적인 농민 요리를 의미하는 것이 가장 일반적입니다. 그러나 조금 후에는 특정 요리가 전통적이고 일반적이되었습니다. 스웨덴, 독일 및 러시아 전통 요리는 한 번에 현지 요리에 다소 큰 영향을 미쳤습니다. 리투아니아어와 라트비아어에 비해 에스토니아 요리는 더 "해양" 으로 간주됩니다.

에스토니아 요리의 식품 원료, 요리 방법 및 구성 기술은 매우 간단합니다. 사용되는 원료의 가장 특징은 감자, 돼지 고기 및 고기 찌꺼기, 생선 (특히 청어), 우유, 사워 크림, 완두콩, 양배추, 시리얼 및 검은 빵입니다. 에스토니아 요리는 단순하고 영양가 있으며 때로는 지방이 많습 전통적인 에스토니아 요리는 액체 매체에서 끓는 제품이 특징이며 로스팅은 거의 사용되지 않습니

에스토니아 요리법에는 조미료와 향신료가 거의 없습니다. 소금과 양파 외에도 파슬리, 딜 및 커민이 전통적으로 소비됩니다. Marjoram은 혈액 소시지에 첨가되고 해파리를 요리 할 때 베이 잎과 피망이 추가됩니다. 기성품 요리의 독특한 맛은 음식 원료 (우유를 곁들인 완두콩, 돼지 고기 라드를 곁들인 생선) 의 특이한 조합을 통해 달성됩니다. 일반적으로 에스토니아 요리의 맛과 향기는 자연스럽고 유백색이며 약간 신맛이 있습니다.

19 세기까지 에스토니아 요리법은 다양하지 않았습니다. 주요 음식은 호밀 빵이었고, 에스토니아 인들은 일년 내내 소금에 절인 청어를 먹었습니다. 에스토니아 인들이 감자를 소개했을 때 빵에 이어 두 번째로 인기있는 요리를 대체했습니다. kvass 또는 prostokvash를 마시는 것이 일반적이며 휴일에 맥주를 양조했습니다.

오늘날까지 카마 (카마) 는 에스토니아에서 인기가 있습니다. 밀가루의 톨로크나를 기반으로 한 요리로 호밀 곡물, 보리, 귀리 및 완두콩뿐만 아니라 신선한 우유 또는 프로 스톡 바시로 만들어집니다. 일부 지역에서는 버터 또는 차가운 우유를 곁들인 귀리 젤리를 섭취했습니다.

에스토니아 인의 다이어트의 다양성은 의식과 축제 요리를 추가했습니다. 휴일에는 회색 빵 "sepik" (sepik) 이 구워졌습니다. 새해와 크리스마스에는 혈액 소시지 (원래 시리얼 충전 포함) 가 테이블에 나타났습니다. 그러한 소시지는 집에 만족과 행복을 가져다 주어야했습니다. 젤리 (sult) 는 항상 결혼식에서 제공되었으며 보리 죽 또는 보리 가루 튀김은 신생아의 간병인에게 치료되었습니다.

오늘날 전통적인 에스토니아어 "콜드 테이블" 에는 사워 크림, 휘핑 간 페이트, 젤리 고기, 로졸리 샐러드, 감자 샐러드, 절인 오이와 호박, 마요네즈 미트볼, 충전재가 들어간 햄 롤 및 박제 계란이 들어간 청어가 포함됩니다.

유제품은 에스토니아 요리에서 특별한 역할을합니다. 에스토니아 인의 일일 식단에는 우유, 요구르트, 프로 스톡 바쉬, 코티지 치즈 및 수제 치즈가 포함됩니다. 전형적인 아침 식사는 죽, 샌드위치 또는 오믈렛이며, 최근에는 요구르트가있는 그라 놀라와 같은 서부 변종이 퍼졌습니다. 에스토니아 인들은 스칸디나비아 유형의 가벼운 품종을 선호하여 많은 양의 커피를 소비합니다.

수프는 에스토니아에서 매우 흔하며 감자, 양배추 및 완두콩이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 일반적으로 첫 번째 요리의 고기는 한 조각으로 끓이고 나머지 식사는 감자, 양배추 또는 완두콩, 당근, 진주 보리 또는 파스타로 표시됩니다. 완두콩과 콩 수프에는 훈제 돼지 고기가 가장 많이 포함됩니다.

에스토니아 요리의 전통적인 달콤한 요리의 범위는 매우 다양합니다 빵 수프, 우유 또는 휘핑 크림을 곁들인 젤리, 과일 주스에서 구타 한 양질의 올리나 무스, 잼이있는 커드 크림, 사과 캐서롤, 잼과 다양한 케이크가 들어간 팬케이크로 대표됩니다.