바스크

바스크 요리 (바스크 지방의 지역 요리) 의 특징은 스페인과 프랑스 요리의 전통을 통일하는 것입니다. 바다와의 근접성은 미식 전통의 발전에 큰 영향을 미쳤습니다. 바스크 요리는 생선 요리와 해산물 기반 식사를 기반으로합니다. 쇠고기는 돼지 고기보다 고기에서 더 자주 섭취합니다. 주로 혈액이나 중간 정도의 접목으로 구운 스테이크입니다.

바스크 요리의 요리법에는 채소와 향기로운 조미료가 매우 적당히 사용됩니다. 그러나 이것이 현지 음식이 맛이없는 것으로 판명되는 것은 아닙니다. 실제로 바스크 지역 주민들은 제품의 맛에 큰 관심을 기울여 고품질과 신선도를 모니터링합니다.

요리 예술은 바스크어에게 매우 중요하며 전 세계에 많은 현지 요리사가 알려져 있습니다. 최근 몇 년 동안 전통적인 인기와 함께 소위 "새로운 바스크 요리" 가 즐기기 시작했으며 "새로운 프랑스 요리" 와 비슷하게 발전했습니다.

바스크 지방에는 특별한 요리 공동체 (Sociedades Gastronomicas) 도 있으며, 그 수에는 전통적으로 남성이 받아 들여지고 있습니다. 이러한 조직에는 지역 사회 구성원이 공동 준비 및 축하 행사를 수행하는 자체 구내가 바스크 지방에는 그러한 공동체가 있지만 대부분은 기 푸스 코아 지방에 있습니다. Biscay에서는 chokos (txokos) 라고합니다.

바스크 지방에서 생산 및 재배되는 일부 식품 및 원료는 주로이 지역에 분포합니다. 예를 들어, 바스크 요리를 준비 할 때 검은 콩은 Tolosa (Alubias de Tolosa), Orozco (Chorizo de Orozko) 의 chorizo 소시지, 난소 치즈 Idiasabal, Guernica의 고추 (Pimientos de Gernika), 바다 달팽이 (Caroliacllos), Tetbal 주류), Getzi).

바스크 요리의 전통 요리법은 해산물이 풍부합니다. 마늘과 고추로 튀긴 유리 뱀장어로 구성된 Angulas라는 요리가 여기에서 준비됩니다. 이 지역의 현지인과 방문객들은 자신의 주스 (Bacalao al Pil-Pil) 또는 파프리카 주입 소스 (Bacalao a la Vizcaina) 의 비스카이 대구에 대구를 포기하지 않습니다. "잉크" 소스 (Chipirones en su Tinta) 의 오징어는 맛이 매우 흥미 롭습니다.

바스크 요리의 달콤한 요리는 반죽, 푸딩, 크림 및 카라멜 (Goxua) 을 기본으로하는 달콤한 디저트 인 염소 우유 (Cuajada) 의 디저트로 대표됩니다. 이 지역의 프랑스 지역에서 흔히 볼 수있는 Pastel Vasco 크림 페이스트리 케이크는 특별한주의를 기울여야합니다.