안달루시아

안달루시아 요리법은 지역 자체와 마찬가지로 다양합니다. 여기의 특징적인 요리는 가스 파초, 튀긴 생선 (종종 현지 방언에서 페스 카이 토 프리 토라고 함), Habugo의 자몬, Treveles 및 Valle de los Pedroches, Jerez de la Frontera (특히 셰리) 의 와인과 같습니다.

안달루시아 요리의 전형적인 요리는 salmorecho, oxtail, pringa, jamon iberico, 올리브, malaga, alboronia, polea입니다. 플라멩킨은 종종 그곳에서 만들어지며, 자몬 조각으로 가득 찬 돼지 고기 나 송아지 고기 조각이 얇습니다.

Jaén, Seville, Córdoba 및 Granada 지방에서 생산되는 올리브 오일로 주로 안달루시아 요리에서 음식을 튀기는 것이 일반적입니다. 처음에, 준비된 원료는 소위 밀가루 라 안달 루자 (즉, 병아리 콩이 때때로 첨가되는 독점적으로 순수한 밀가루) 에서 붕괴 된 후 많은 양의 뜨거운 올리브 오일에 튀겨집니다.

5 개 해안 지방 주민들이 생선과 다양한 해산물을 섭취하는 것은 매우 높습니다. 기본적으로 이러한 안달루시아 요리는 새우, 어린 오징어, 멸치, 지역 게, 오징어, under 치 등을 기반으로 준비됩니다. 해변 카페의 전통 요리는 에스페토 (숯으로 조리 된 정어리) 입니다. 타파스로서, 전통적인 안달루시아 레시피 경화 조제 모자마 참치가 일반적으로 제공됩니다. 또한 모든 스페인 사람들 사이에서 인기있는 말라가 샐러드의 구성 요소 중 하나는 bakalyau (건조 및 매우 짠 대구) 입니다.

디저트와 다른 달콤한 현지 요리는 중세 안달루시아 요리의 영향을 많이 받았습니다. 가장 일반적이고 인기있는 식사 중에는 발병 허니 쿠키, 도넛, 토리 차스, 알파 코라, 아마르 킬로 스 아몬드 쿠키 및 폴 보론 및 작은 빵이 있습니다.

전 세계적으로 헤 레즈의 와인이 알려져 있으며 셰익스피어도 높이 평가합니다. 반대로 Cadiz의 화이트 와인, Sanlucar de Barrameda의 Manzanilla, Paharet, Condado, Malaga, Montilla Moriles 및 Rota의 와인이 인기가 있습니다. 그라나다의 국소 리큐어 (예: 아니스) 와 럼은 수요가 적습니다. 그건 그렇고, fino, oloroso, Amontillado 및 Pedro Jimenez는 위와 더불어 모든 스페인 와인 중에서 가장 널리 수출됩니다.